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- 1月 03 週日 201620:11
［烘焙］卡士達泡芙。
個人資訊
人生就是要有美味的甜點，生活才會多采多姿
哈哈哈~好啦!其實是對我才適用XD
Misa本身就是一個超愛吃泡芙的人~
有人跟我一樣嗎?
後來google後發現其實泡芙作法蠻簡單的!!!
因此泡芙文誕生~
這次要分享的是卡士達泡芙，其實也可以做成奶油泡芙或巧克力泡芙
只要把內餡的醬換成奶油或巧克力就可以囉!
卡士達醬吃起來比較健康!畢竟是用牛奶做的~甜度也相對比較不甜唷!
因此就看個人喜好，偷偷說，其實我比較愛奶油口味XDD
好啦，快來看看簡單的泡芙怎麼做吧!!!
材料分兩部分:泡芙外皮、卡士達醬
泡芙外皮:
蛋 2顆
無鹽奶油 45g
水 85cc
低筋麵粉 55g
鹽 少許
卡士達醬:
蛋 2顆
牛奶 260g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
細砂糖 40g
無鹽奶油 10g
首先，先做泡芙外皮，泡芙外皮再烤的時候就可以製作卡士達醬
1.將85cc的水+無鹽奶油+鹽混合，並煮至沸騰
2.加入低筋麵粉後快速攪拌
3.麵粉不沾鍋後即可關火
4.蛋液分4-5次加入至麵粉呈現倒三角即可
麵粉糰呈現倒三角後就別再加入蛋液，不然麵團會過濕，泡芙會澎不起來!!!
5.麵團完成後放入擠花袋中，若沒擠花帶可放入塑膠袋中
6.將麵團擠出，泡芙中間要稍微有間隔，否則膨脹起來會黏再一起
7.擠完後記得利用牙籤或尾端尖的物品將泡芙畫出十字痕，泡芙膨脹起來才會漂亮
8.放入烤箱前記得在麵團表面噴上冷水(利用噴壺約按6-7下)
9.烤箱預熱200度，烘烤10分鐘，再將溫度調降至190度繼續烘烤10分鐘，
再將溫度調降至180度繼續烘烤15分鐘，完成後關火悶10分鐘即可取出
10.泡芙外皮完成!!!
細看泡芙外皮，真的好可愛
卡士達醬作法
1.將蛋液打散+細砂糖
2.玉米粉+低筋麵粉混合過篩後並加入牛奶
3.將牛奶糊和蛋液混合後再次過篩
4.將牛奶糊加熱至濃稠
過程中要不斷攪拌，否則底部很容易燒焦!!!
5.最後加入無鹽奶油拌勻
6.放涼後裝入擠花袋中
上列都完成後，即可將卡士達醬擠入泡芙外皮中~
Misa是在泡芙背面挖一個小洞，再將卡士達醬擠入即可
一口咬下後，還會爆漿呢~
以上，是不是很簡單!
而且材料都是很容易買到
那就來分享一下製作泡芙的一些心得和趣事好了
製作泡芙雖然簡單，但還是有些小細節要很注意
Misa剛開始製作就成功了~因此信心大增
後來在做泡芙時就沒看食譜直接憑記憶去做
結果蛋液的量沒抓準，因此把泡芙烤成銅鑼燒了((冏
有圖有真相
這就是太有自信的結果((嗚嗚嗚
另外，烤泡芙前要先噴上冷水
Misa之前有買噴壺，結果要做泡芙當天竟然找不到
所以就直接用手指沾水灑上，總覺得這樣噴水會不均勻，
Misa媽竟然異想天開地說，不然你可以把
水含到嘴裡在噴出來啊!
水含到嘴裡在噴出來啊!
水含到嘴裡在噴出來啊!
這樣比較均勻
是說如果Misa媽不考慮衛生問題的話其實我也可以試試沒關係啦
Q比妞妞Time
Q比妞最近剪毛囉!
短毛也挺可愛的，只是毛真的好稀疏....嗚嗚....
但短毛顯得腿更長更高挑了許多
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