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好久沒有寫烘焙文了~

最近工作上比較忙碌,沒什麼時間玩我喜歡的烘焙,寫文章的時間也超少,

每天晚上都和程式碼一起度過

其實很想寫些有關工作上遇到無奈的事情

但想想其實每個人在工作上好像也都會遇到相同的困擾,

只能說只要同事和主管都支持你,不論別人怎麼對你評價,做起事來還是會很有信心

好不容易工作暫時告一段落,下星期驗收後又要繼續趕下一個專案

好啦~無論如何,至少得到這個周末的清閒已經心滿意足

今天就來分享甜點文,把煩惱拋開吧!!!

這次分享的是輕乳酪蛋糕,其實Misa之前也有分享過輕乳酪蛋糕[烘焙]輕乳酪蛋糕。綿密口感

是利用較容易取得的起司片做的!

這次分享的輕乳酪蛋糕是利用奶油乳酪做的~

吃起來一樣很綿密,但這次分享的是怎麼烤出漂亮的乳酪蛋糕

快來看看要準備哪些食材吧!


輕乳酪蛋糕(6吋)

食材分2部分(蛋黃麵糊、蛋白霜)

 

蛋黃麵糊

奶油乳酪  110g

蛋黃         2顆

牛奶         60g

無鹽奶油  20g

低筋麵粉  20g

玉米粉     15g

 

蛋白霜

蛋白       2顆

細砂糖    60g

檸檬       1/2茶匙

 


作法

1.將奶油抹在模具,活動模具要包鋁箔紙,建議包2層,烤的時候比較不會進水

  低筋麵粉+玉米粉混合過篩備用

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2.先將蛋黃麵糊的奶油乳酪+無鹽奶油+牛奶隔水加熱並拌勻

   通常我都會用較大的鍋子將水煮滾後關火,在把這些材料裝在小碗內並放入鍋中隔水加熱

   接著先去將蛋白打發~

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3.蛋白+檸檬打出泡,細砂糖分2次加入,打發至拉起約3吋長,但不會掉落即可

4.這時隔水加熱的蛋黃麵糊已經融化的差不多了,拌勻後加入蛋黃攪拌均勻

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5.加入過篩的低筋麵粉及玉米粉

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6.先挖1/3蛋白霜至蛋黃麵糊中拌勻(可以開始預熱烤箱:180度)

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7.將蛋黃麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中以切拌的方式拌勻(建議混合時過篩一下,烤出來的蛋糕會更綿密唷)

  (一定要拌勻但手法要輕,否則烤下去蛋黃會沉澱或產生筋性,影響蛋糕的口感)

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8.放入烤模,並輕敲幾下,將空氣敲出!

   在烤盤中鋪上一條濕毛巾並在烤盤中加入常溫水2cm深很重要!!!!

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9.放入預熱180度的烤箱當中烘烤10分鐘,再以140度烘烤60分鐘,最後只開上火烤1分鐘讓蛋糕上色,悶10分鐘再開烤箱

  先開一小縫,可用筷子夾在烤箱上約3分鐘再將蛋糕取出

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10.完成!!!!蛋糕會在往內縮一點是正常現象~

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成品照~

若想讓表面更好看可以上點果膠,

不過Misa家沒有果膠所以就這樣吃囉~

蛋糕表面超美都沒有爆開唷!!!之前烤了烤多次都爆開

這篇是參考琳達公主的作法!!!!作完真的超成功

不然之前也是失敗了好幾次,像是烤不熟或是表面爆開等等....

照這個作法做準沒錯!!!一定會大成功的

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Q比妞妞Time

最近的那則新聞,很多狗狗被悶死在車上,看了真的很令人心痛,

自己也養了毛孩,更能體會這種感覺

趁著假日,快對自己的毛孩好一點~帶他們出門跑跑吧!

 

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米尼比歡笑日記

Misa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 姚念廣
  • 看起來好可口
    當點心早餐都讚
  • 對啊對啊!!!
    當早餐剛剛好唷~

    Misa 於 2016/05/09 09:19 回覆

  • 潔米小姐
  • 烤的好美喔!!!
    總覺得Misa已經做烘焙上癮了XDDD
  • 謝謝唷~
    因為我覺得蠻好玩的:)
    所以有空就會開始玩烘焙~~

    Misa 於 2016/05/09 09:18 回覆