軟嫩Q滑的布丁食譜來惹
這個時間點發這種文章實在是,嘖嘖嘖!!!
其實自己看的也肚子餓....
這是Misa第一次用雞蛋做布丁~
之前都是用布丁粉做的,味道吃起來比較一般般
沒有綿密的感覺,而是比較扎實的口感
但我愛的布丁是綿密的那種!!吃起來有點像奶酪的那種
這次做的布丁口感就類似奶酪的感覺
好綿密!!!
快來看看怎麼製作吧~
材料有分兩部分
第一部分是焦糖液
細砂糖50g
冷開水15cc
熱水15cc
第二部分是牛奶蛋液
雞蛋2個
牛奶400cc(分成300cc與100cc)
動物性鮮奶油100cc
細砂糖45g
香草粉1/4匙
吉利丁粉7g,冷開水2大匙
焦糖液製作方法
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 ((熱水倒入時可能會發出很大的聲音,別被嚇到了!!
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子會很難清洗
Misa處理的方式是在鍋子裡加水繼續煮開,這樣焦糖會和水融再一起比較好清洗唷!
牛奶蛋液製作方法
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
(若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻)
3.吉利丁粉完全吸水膨脹後,使用隔水加熱的方式融化使得吉利丁粉完全溶解
4.將300cc的牛奶及香草粉混合放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火
5.雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻
6.將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
7.攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐
8.全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底
(煮至顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可)
Misa是利用隔水加熱唷!第一次製作時直接用小火加熱導致牛奶蛋液變得有點像蛋花湯XDD
所以之後都用隔水加熱的方式比較能避免燒焦的問題發生
9.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
10.再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
11.將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器中放涼
12.放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可
13.若要倒出來食用,將容器放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來
看起來是不是很可口~
非常軟Q呢!!
吃一半也要特寫
總結
布丁兒真的非常吃起來真的很綿密
而已也很軟Q,倒扣後的布丁端在盤子上真的像電視廣告一樣會晃啊晃的~
白色布丁部分原本的甜度已經夠了!所以如果不愛太甜的朋友們可以不用加焦糖也很好吃!
只是Misa弟說有焦糖看起來厲害很多,所以我還是都做有焦糖的唷~
不過要吃分送給親友吃的時候一定要記得提醒一下!!
焦糖要和布丁一起食用,不然吃到底下會超級無敵甜((Misa家就有發生這種狀況
有想自製布丁的朋友們!不妨參考一下這種作法唷:)))
對了對了~食譜是參考Carol的唷
Q比妞妞Time
Q比妞兒的新袋袋!!!
她好喜歡這個袋袋耶~完全享受坐在裡面的感覺
而且進去就不出來了XDD
看來有機會可以用這個背他出門走走了
如果喜歡Misa或是Q比妞兒的朋友們!
麻煩幫幫忙按個讚或推唷
以上
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