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軟嫩Q滑的布丁食譜來惹

這個時間點發這種文章實在是,嘖嘖嘖!!!

其實自己看的也肚子餓....

這是Misa第一次用雞蛋做布丁~

之前都是用布丁粉做的,味道吃起來比較一般般

沒有綿密的感覺,而是比較扎實的口感

但我愛的布丁是綿密的那種!!吃起來有點像奶酪的那種

這次做的布丁口感就類似奶酪的感覺

好綿密!!!

快來看看怎麼製作吧~


 

材料有分兩部分

 

第一部分是焦糖液

細砂糖50g

冷開水15cc

熱水15cc

 

第二部分是牛奶蛋液

雞蛋2個

牛奶400cc(分成300cc與100cc)

動物性鮮奶油100cc

細砂糖45g

香草粉1/4匙

吉利丁粉7g,冷開水2大匙

 


 

 焦糖液製作方法

1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中


2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻


3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

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4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻

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5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 ((熱水倒入時可能會發出很大的聲音,別被嚇到了!!


6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液

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7.煮完焦糖的鍋子會很難清洗

Misa處理的方式是在鍋子裡加水繼續煮開,這樣焦糖會和水融再一起比較好清洗唷!

 


牛奶蛋液製作方法

 

1.所有材料秤量好


2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
(若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻)

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3.吉利丁粉完全吸水膨脹後,使用隔水加熱的方式融化使得吉利丁粉完全溶解

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4.將300cc的牛奶及香草粉混合放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火

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5.雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻

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6.將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌

  
7.攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐


8.全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底
(煮至顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可)

Misa是利用隔水加熱唷!第一次製作時直接用小火加熱導致牛奶蛋液變得有點像蛋花湯XDD

所以之後都用隔水加熱的方式比較能避免燒焦的問題發生

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9.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻

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10.再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻

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11.將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器中放涼

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12.放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可


13.若要倒出來食用,將容器放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來

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看起來是不是很可口~

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非常軟Q呢!!

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吃一半也要特寫

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 總結

布丁兒真的非常吃起來真的很綿密

而已也很軟Q,倒扣後的布丁端在盤子上真的像電視廣告一樣會晃啊晃的~

白色布丁部分原本的甜度已經夠了!所以如果不愛太甜的朋友們可以不用加焦糖也很好吃!

只是Misa弟說有焦糖看起來厲害很多,所以我還是都做有焦糖的唷~

不過要吃分送給親友吃的時候一定要記得提醒一下!!

焦糖要和布丁一起食用,不然吃到底下會超級無敵甜((Misa家就有發生這種狀況

有想自製布丁的朋友們!不妨參考一下這種作法唷:)))

對了對了~食譜是參考Carol的唷


 Q比妞妞Time

 IMG_3289.JPG IMG_3292.JPG  

Q比妞兒的新袋袋!!!

她好喜歡這個袋袋耶~完全享受坐在裡面的感覺

而且進去就不出來了XDD

看來有機會可以用這個背他出門走走了

 

如果喜歡Misa或是Q比妞兒的朋友們!

麻煩幫幫忙按個讚或推唷

米尼比歡笑日記

以上 

 

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米尼比歡笑日記

Misa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 潔妮
  • 天啊啊啊啊啊啊啊
    是布丁)))))))))))))))))))))

    雖然是頭香
    可是看了超餓啦T^T
  • 潔米小姐
  • 我喜歡香草精的味道(大誤)推推
    你做的布丁就向是外面首座賣的一樣可口呢!!!!
    Q比的新袋子是森永牛奶糖???
  • 許莉❤
  • 好厲害啊!!
    簡直就像是外面在賣的那種~~~
    看來除了統一布丁我又多了另一種新選擇了!
    (前提是要去除懶惰親手來做一下XD)
    推推~
  • 溫妮妮
  • 推推~~~
    MISA好賢慧喔!!!
    布丁看起來很軟嫩感覺就很好吃~~~
    搭上焦糖一定很讚XD
  • 熊熊6兄弟
  • 看來很好吃
    軟軟滑滑的感覺
  • 梅紫子
  • 美味可口~梅也想咬一口
  • 小琦
  • 看起來好好吃~ 真的可以開店的
    看你愈做愈有心得了哦
    連假三天去哪玩 北部最後一天沒下雨了
  • 葉呀咪冒險樂園
  • 天啊!!也太厲害了吧~~~~~
    看起來超級好吃的
    Misa好賢慧耶!!!!

    Q比超可愛的~~~
  • Eva(e小娃)
  • 推5


    misa真的好厲害啦
    會自己做,如果是我一定一團亂~
  • mocha
  • 好漂亮
  • 「月光杉林」廚房
  • 自己親手DIY的雞蛋布丁,吃起來既安心又美味呀!很棒的分享,感恩!
  • 彭小喬
  • 感覺超好吃的阿~~現在都要自己做XDD 台灣沒有一樣東西可以吃的!!!!
  • 橘小貓
  • 記得~
    上一次(唯一的一次)
    自己做布丁
    是大學的食品加工課
    好懷念阿~~~~
  • 沐恩
  • 我還在想哪家店的布丁賣像這麼好
    原來是自己做的
    超讚!
  • marry
  • 最近很迷做布丁
    下次做你的配方試試看
    感謝分享
    推~
  • 白白 ♥ Abby ♥
  • 好棒喔
    自己做最健康 ~~~~
  • 真的真的!!!!
    現在東西自己做最健康了!!!!

    Misa 於 2014/11/05 10:21 回覆

  • Tina
  • 上面的材料大約可以做幾個布丁?
  • 要看容器大小~
    如果是我那種的話大約4-6個唷:)

    Misa 於 2016/02/22 20:22 回覆

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