米尼比歡笑日記

軟嫩Q滑的布丁食譜來惹

這個時間點發這種文章實在是,嘖嘖嘖!!!

其實自己看的也肚子餓....

這是Misa第一次用雞蛋做布丁~

之前都是用布丁粉做的,味道吃起來比較一般般

沒有綿密的感覺,而是比較扎實的口感

但我愛的布丁是綿密的那種!!吃起來有點像奶酪的那種

這次做的布丁口感就類似奶酪的感覺

好綿密!!!

快來看看怎麼製作吧~

材料有分兩部分

第一部分是焦糖液

細砂糖50g

冷開水15cc

熱水15cc

第二部分是牛奶蛋液

雞蛋2個

牛奶400cc(分成300cc與100cc)

動物性鮮奶油100cc

細砂糖45g

香草粉1/4匙

吉利丁粉7g,冷開水2大匙

 焦糖液製作方法

1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中

2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻

3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

4.當糖液開始變咖啡色,輕輕攪拌均勻

5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻 ((熱水倒入時可能會發出很大的聲音,別被嚇到了!!

6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液

7.煮完焦糖的鍋子會很難清洗

Misa處理的方式是在鍋子裡加水繼續煮開,這樣焦糖會和水融再一起比較好清洗唷!

牛奶蛋液製作方法

1.所有材料秤量好

2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
(若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻)

3.吉利丁粉完全吸水膨脹後,使用隔水加熱的方式融化使得吉利丁粉完全溶解

4.將300cc的牛奶及香草粉混合放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火

5.雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻

6.將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌

  
7.攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐

8.全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底
(煮至顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可)

Misa是利用隔水加熱唷!第一次製作時直接用小火加熱導致牛奶蛋液變得有點像蛋花湯XDD

所以之後都用隔水加熱的方式比較能避免燒焦的問題發生

9.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻

10.再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻

11.將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器中放涼

12.放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可

13.若要倒出來食用,將容器放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來

看起來是不是很可口~

非常軟Q呢!!

吃一半也要特寫

 總結

布丁兒真的非常吃起來真的很綿密

而已也很軟Q,倒扣後的布丁端在盤子上真的像電視廣告一樣會晃啊晃的~

白色布丁部分原本的甜度已經夠了!所以如果不愛太甜的朋友們可以不用加焦糖也很好吃!

只是Misa弟說有焦糖看起來厲害很多,所以我還是都做有焦糖的唷~

不過要吃分送給親友吃的時候一定要記得提醒一下!!

焦糖要和布丁一起食用,不然吃到底下會超級無敵甜((Misa家就有發生這種狀況

有想自製布丁的朋友們!不妨參考一下這種作法唷:)))

對了對了~食譜是參考Carol的唷

 Q比妞妞Time

Q比妞兒的新袋袋!!!

她好喜歡這個袋袋耶~完全享受坐在裡面的感覺

而且進去就不出來了XDD

看來有機會可以用這個背他出門走走了

如果喜歡Misa或是Q比妞兒的朋友們!

麻煩幫幫忙按個讚或推唷

米尼比歡笑日記

以上